Receta de Tarta de membrillos y pistachos

Ingredientes

Cascos de membrillo
Hierva los membrillos en abundante agua durante 15 a 20 minutos.
Reserve 1 litro del agua de cocción.
Pele los membrillos, corte en cuartos y retire las semillas.
Envuelva las cáscaras y las semillas en un lienzo.
En el agua reservada disponga el azúcar, los cuartos de membrillo, cáscaras y semillas y cocine hasta que se forme un almíbar.

Masa
Procese la harina con la manteca y la sal hasta obtener una masa arenosa.
Incorpore el azúcar y el agua.
Continúe procesando.
Termine de unir los ingredientes en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
Envuelva en un film y deje descansar en la heladera durante 20 minutos.
Estire sobre la mesada enharinada con la ayuda de un palote.
Forre un molde para tarta, pinche toda la superficie con un tenedor, cubra con una lámina de papel aluminio y encima porotos.
Precocine la tarta en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Mousse de pistachos y almendras
Pele las almendras.
Procese las almendras con los pistachos.
Incorpore la harina, el azúcar, la sal, la vainilla, la manteca pomada, la crema y el huevo.

Armado
Cubra la superficie de la tarta precocida con la mousse y cocine 5 minutos más.
Escurra los membrillos.
Pique groseramente los pistachos.
Disponga los cascos de membrillo en toda la superficie de la tarta en forma de abanico.
Esparza los pistachos por encima y termine la cocción en el horno.