Receta de Tarta de los mendigos
Ingredientes
- Polvo de hornear1 cdita.
- Azucar75 grs.
- Harina225 grs.
- Yema1 Unidad
- Manteca150 g
- Crema inglesa de naranjas
- Azucar120 grs.
- Yemas4 Unidades
- Naranjas4 Unidades
- Relleno
- Pistachos50 grs.
- Avellanas50 g
- Huevo1 Unidad
- Yema1 Unidad
- Peras8 Unidades
- Crema de leche300 cc
- Azucar1 cda.
- Varios
- MentaA gusto
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la manteca pomada.
- Deje reposar 24 horas.
- Estire y forre un molde de 24 cm de diámetro.
- Relleno
- Pela las peras, sin eliminar el cabo y realice un corte para formar una base de apoyo.
- Finalmente haga cortes en sentido transversal formado un abanico.
- Pique groseramente las nueces y las almendras.
- En un bowl mezcle la crema de leche con el huevo y la yema.
- Añada el azúcar y mezcle bien.
- Incorpore la fruta seca y rellene el molde con la masa.
- Disponga las peras en el fondo de la tartera con la ayuda de una espátula y bañe con la crema.
- Cocine en el horno caliente.
- Crema inglesa de naranja
- Mezcle el azúcar con las yemas.
- Lleve el jugo de naranjas a hervor y vierta lentamente a la mezcla de azúcar y yemas.
- Vuelva sobre el fuego bajo y revuelva constantemente hasta que espese.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
- Acompañe con la crema inglesa.
- Decore con hojas de menta.