Receta de Tarta de lomo y champiñones en masa de hojaldre

Ingredientes

Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva, doramos el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise.
A eso, le añadimos los champiñones cortados en láminas, los hongos cortados en juliana y las setas shimeji enteras. Cuando esté todo cocinado, agregamos y desglasamos con el vino.
Precalentamos el horno a 250ºC.
Mientras tanto, cortamos la masa de hojaldre en forma de esfera con un cortador o con la ayuda de un plato. A éstos les hacemos una marca con un cortante circular más pequeño en el centro, para que se eleven los bordes.
A continuación, pintamos con huevo batido sólo el círculo exterior, pinchamos con un tenedor el círculo interior y llevamos al horno durante 10 minutos o hasta que se infle el
hojaldre.
Cuando esté listo, presionamos suavemente el círculo interior del hojaldre para hundirlo y que quede de base.
Agregamos salsa de soja y la crema a la mezcla de champiñones y hongos y cocinamos hasta que la crema reduzca a la mitad.
Por otro lado, cortamos el lomo en juliana y lo sellamos rápidamente en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite.
Agregamos la carne a la salsa, salpimentamos y mezclamos.
Colocamos la carne con la salsa en el círculo de hojaldre.
Servimos inmediatamente.