Receta de Tarta de limón y frutas rojas
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Marsala fine
- Lemon curd
- Azucar30 grs.
- Yemas5 Unidades
- Manteca125 g
- Limon1½ Unidad
- Masa
- Manteca125 g
- SalUna pizca
- AguaCantidad necesaria
- Harina¼ k
- Azucar1 cda.
- Salsa
- Frambuesas250 grs.
- Azucar75 grs.
- Agua100 cc
- Varios
- MentaCantidad necesaria
- Almendras fileteadasgrs.
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Exprima el limón y ralle la cáscara.
- Corte la manteca fría en cubos.
- Bata las yemas con el azúcar a blanco.
- Agregue la ralladura y jugo de limón y termine de batir a baño María hasta que espese.
- Retire del baño María y monte con la manteca fría.
- Reserve en la heladera cubierta por un film.
- Masa
- En una procesadora mezcle la harina tamizada con la sal, la manteca, el azúcar y la manteca.
- Añada el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
- Termine de unir los ingredientes en la mesada.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Armado
- Estire la masa, forre moldes para tartas individuales y piche toda la superficie.
- Cubra con papel aluminio y encima porotos.
- Cocine en el horno precalentado a 170ºC durante 15 a 20 minutos.
- Deje enfriar y rellene con el lemon curd.
- Espolvoree los bordes de la masa con azúcar impalpable.
- Encima del lemon curd sirva las frambuesas.
- Salsa
- Haga un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese las frambuesas con el almíbar
- Presentación
- Sirva las tarteletas en el centro de un plato, salsee los bordes y decore con hojas de menta y almendras fileteadas.
- Espolvoree con azúcar impalpable.