Receta de Tarta de Limón de los Petersen
Ingredientes
- Masa
- Azucar impalpable100 grs
- Azucarc/n
- Yemas2 Unidades
- Harina250 grs
- Mantequilla150 grs
- Relleno
- Azucar impalpable500 grs
- Huevos8 Unidades
- Limón, para su jugo6 Unidades
- Mantequilla derretida140 grs
Preparación de la Receta
- Relleno
- En un bol, mezclar el jugo de limón, la mantequilla derretida, los huevos y el azúcar impalpable. Reservar.
- Masa
- En una procesadora previamente enfriada -dejar un rato en frío con la cuchilla incluída-, procesar la mantequilla fría y la harina hasta obtener un arenado.
- Añadir el azúcar impalpable y las yemas. Volver a procesar. Retirar y unir con las manos.
- Colocar en un bol y tapar. Llevar al frío hasta que la masa esté fría y firme. Retirar y estirar con un rodillos obre una superficie de trabajo.
- Fonzar la tartera y cocinar a blanco -cocer sin relleno- tapando con papel aluminio y peso encima -frijoles, garbanzos, etc-.
- Retirar y colocar el relleno sobre la tartera con la masa pre-cocida. Llevar al horno y cocinar a 150 °C hasta que la crema tome firmeza.
- Retirar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar y dorar con soplete estilo créme brulée.