Receta de Tarta de lichis y rosas
Ingredientes
- Azúcar mascabado80 g
- Yema1 Unidad
- Harina gluten free300 gr
- Mantequilla200 g
- Para el relleno
- Agua5 cdas
- Crema semi montada125 g
- Azúcar mascabado60 g
- Grenetina1 cda.
- Claras2 Unidades
- Pulpa de lichis190 gr
- Para la decoración
- Crema BatidaCantidad deseada
- Esencia de rosasA gusto
- Pétalos de rosasCantidad necesaria
- FrambuesasA gusto
Preparación de la Receta
- En una batidora, acremar la mantequilla con el azúcar mascabado.
- De a poco, añadir la yema y la harina gluten free
- Luego amasar hasta lograr una textura lisa y homogénea.
- Con la ayuda de un palo de amasar, extender la masa sobre la mesada y después colocarla en el molde.
- Hornear "en ciego" a 170°C por aproximadamente 15 minutos
- Retirar y dejar enfriar.
- En una olla, calentar las claras a baño maría con un poco del azúcar mascabado.
- Batir a mano haciendo globos para incorporar aire
- Cuando comience a espumar, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta formar el merengue.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Hidratar la grenetina con 5 cucharadas de agua y fundirla por 10 segundos en el microondas
- En un tazón, mezclarla con la pulpa de lichis.
- A la mezcla de lichis, agregarle el merengue y la crema semi-montada, trabajando a baño maría invertido.
- Verter el relleno en la masa de tarta ya horneada y refrigerar alrededor de 90 minutos, hasta que la preparación cuaje.
- Combinar la crema batida con la esencia de rosas, colocar en una manga con pico Saint Honoré y decorar la tarta
- Adornar también con los pétalos de rosa y las frambuesas.