Receta de Tarta de langostinos y puerros
Ingredientes
- Para el relleno:
- Leche80 cc
- Almidón de Maíz1 cda
- Bouquet GarniCantidad necesaria
- Colas de langostinos limpios300 g
- Huevos2 Unidades
- Nuez MoscadaCantidad necesaria
- CaldoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Puerros limpios300 g
- Queso Crema80 g
- Tomillo5 g
- CognacCantidad necesaria
- Zanahorias con bastones150 g
Preparación de la Receta
- Para realizar la masa brioche ver aquí :
- Para empezar, cocinamos en una sartén con manteca puerros en juliana. Agregamos caldo, bouquet garni y sal. Cocinamos a fuego moderado y añadimos zanahorias en pequeños bastones.
- Por otro lado, salteamos las colas de los langostinos en una sartén con aceite de oliva. Flambeamos con cognac y reservamos.
- Estiramos la masa y forramos un molde de 24 cm.
- Para hacer el ligue, mezclamos 80 cc de leche, 80 g de queso crema, 2 huevos, 1 cucharada de almidón de maíz, sal, pimienta y nuez moscada. Condimentamos con briznas de tomillo.
- Pincelamos los bordes del molde forrado con huevo batido y rellenamos con los vegetales salteados, los langostinos y el ligue.
- Con una masa estirada y fría preparamos el enrejado. Pincelamos con huevo batido.
- Llevamos al horno a 180 ° hasta que dore.