Receta de Tarta de Higos Secos y Ciruelas

Name: Tarta de Higos Secos y Ciruelas
Yield: 6
Ingredients: Vainilla c/n A gusto; Azucar impalpable 400 Gramos; Harina 0000 1 kg; Huevos 100 Gramos; Mantequilla 600 Gramos; Pasta de pistacho 200 Gramos; Sal 1 Pizca; Yemas de huevo 80 Gramos; Azucar 120 Gramos; Ciruelas frescas 300 Gramos; Harina 50 Gramos; Higos secos 300 Gramos; Mermelada de duraznos c/n A gusto; Ralladura de naranja 1 unidad; Vino Blanco 400 c.c.; Yemas 120 Gramos

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Masa
Vainillac/n A gusto
Azucar impalpable400 Gramos
Harina 00001 kg
Huevos100 Gramos
Mantequilla600 Gramos
Pasta de pistacho200 Gramos
Sal1 Pizca
Yemas de huevo80 Gramos
Relleno
Azucar120 Gramos
Ciruelas frescas300 Gramos
Harina50 Gramos
Higos secos300 Gramos
Mermelada de duraznosc/n A gusto
Ralladura de naranja1 unidad
Vino Blanco400 c.c.
Yemas120 Gramos

Preparación de la Receta

Masa
Batir la mantequilla con el azúcar impalpable y la pasta de pistacho, agregar los huevos y las yemas de a poco y por último la harina sin amasar
Reservar en la nevera.

Relleno
Batir las yemas de huevo con el azúcar, la ralladura de naranja y la harina, y por último el vino sin dejar de mezclar con energía.
Forrar un molde de 3 cm de alto con la masa de pistacho y sobre el fondo disponer una fina capa de relleno, colocar las ciruelas cortadas en rodajas, terminar de tapar con el resto de la crema y colocar higos en mitades.
Cocinar al horno a 180° por 30 minutos aprox.
Retirar del horno, dejar enfriar y pintar con mermelada de durazno.

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