Receta de Tarta de Fresas
Ingredientes
- Para el relleno:
- Agua frìa250 cc
- PistachosCantidad necesaria
- Crema de leche100 g
- Crema chantilly250 g
- Frutillas300 g
- Gelatina de frutillas50 g
- Agua Caliente250 cc
- Crema pastelera200 g
- Kirsch30 cc
- Para la masa
- Azucar135 g
- Huevos1 Unidad
- Sal5 g
- Esencia De Vainilla2 cditas.
- Manteca pomada110 g
- Harina 0000250 g
Preparación de la Receta
- Para la masa sucree
- Para comenzar
- Mezclamos 110 g de manteca pomada, 135 g de azúcar, 5 g de sal, 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Luego, incorporamos 1 huevo, 250 g de harina y trabajamos con 2 cornets hasta tomar la masa.
- Envolvemos con papel film y llevamos a frío.
- Forzamos un molde de 24 cm y cocinamos en horno a 180° a cocción completa con peso.
- Para el relleno
- Perfumamos 200 g de crema pastelera con 30 cc de kirsch y mezclamos con 100 g de crema de leche a medio punto.
- Luego, disolvemos 50 g de gelatina de frutillas con 250 cc de agua caliente
- Una vez disuelta, incorporamos 250 cc de agua fría y mezclamos bien.
- Después, llevamos a baño de maría inverso hasta que comience a tomar cuerpo.
- Para el armado
- Rellenamos la masa cocida con la crema pastelera
- Luego, incorporamos frutillas fileteadas.
- Seguidamente, volcamos la gelatina de frutillas sobre la tarta y dejamos enfriar.
- Terminamos con crema chantilly y pistachos rallados.