Receta de Tarta de Fresas y Arándanos
Ingredientes
- Crema Chantilly
- Azucar impalpable30 grs
- Crema de leche200 grs
- Queso mascarpone100 grs
- Cubierta
- Arándanos100 grs
- Azucar50 grs
- Cerezas en almíbar100 grs
- Ciruelas en almíbar100 grs
- Clara de huevo1 unidad
- Frutillas200 grs
- Naranja para su ralladura1/2 unidad
- Queso Crema200 grs
- Masa
- Almidón de Maíz500 grs
- Azucar impalpable150 grs
- Limón para su ralladura1 unidad
- Mantequilla150 grs
- Polvo leudante5 grs
- Yemas180 grs
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar manteca, azúcar impalpable tamizada y ralladura de limón hasta lograr un cremado.
- Agregar yemas de a una y añadir almidón de maíz y polvo leudante.
- Continuar trabajando en la máquina hasta que la masa esté homogénea.
- Estirar con palote espolvoreando con almidón de maíz hasta tener un disco de masa que cubra el molde elegido.
- Fonzar el molde y dejar descansar en heladera por 60 minutos.
- Relleno
- Mezclar en un bol queso crema, azúcar, ralladura de naranja y clara de huevo.
- Crema
- En un bol mezclar.
- Crema de leche, mascarpone y azúcar impalpable hasta montar.
- Reservar.
- Armado
- Colocar el relleno sobre el molde con masa reservado y por encima añadir los arándanos.
- Cocinar en horno a 180 °C por 40 minutos.
- Una vez fría cubrir con la crema chantilly y terminar decorando con frutillas, cerezas y ciruelas en almibar.