Receta de Tarta de frutilla y masa filo
Ingredientes
- Jugo de Limón1 cdita.
- Frutillas2 k
- Azucar impalpable3 cdas.
- Crema pastelera
- Leche1/2 L
- Azucar75 grs.
- Azucar75 grs.
- Harina50 grs.
- Yemas6 Unidades
- Crema de leche1 Taza
- Maracuyá2 Unidades
- Masa filo
- Manteca clarificada50 grs.
- Masa Filo4 Hojas
- Varios
- Hojas de mentaA gusto
- Almendras fileteadasA gusto
- Azucar impalpableA gusto
Preparación de la Receta
- Crema pastelera
- Coloque la leche en una olla junto con 75g de azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el resto de azúcar, bata unos segundos y agregue la harina termine de batir a blanco. Incorpore luego la leche caliente de a poco mientras mezcla, vierta la preparación en la olla y lleve a fuego mínimo mientras mezcla hasta espesar. Retire, coloque en un bowl y lleve a baño maría invertido mientras bate unos minutos, una vez fría, retire.
- Retire la pulpa de los maracuya.
- Bata la crema de leche.
- Masa filo
- Corte las hojas de masa filo en 2.
- Extienda las hojas de masa filo y con la ayuda de un pincel pinte una hoja con manteca clarificada, coloque encima otra hoja, pinte nuevamente y así hasta terminar con el resto.
- Sobre la base de una placa rectangular coloque papel siliconado, luego 2 hojas de masa filo, nuevamente papel siliconado y encima otra placa, para que las puntas de la masa no se doble, lleve a horno unos minutos, hasta dorarlas levemente. Proceda del mismo modo con el resto.
- Armado
- Vierta la pulpa de maracuya a la crema pastelera, mezcle.
- Incorpore luego, la crema de leche de a poco, mezcle suavemente y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Limpie las frutillas, retire las hojas y córtelas por la mitad. Agregue el azúcar impalpable y el jugo de limón, mezcle y deje reposar.
- Sobre una fuente coloque 2 hojas de masa, cubra con crema pastelera, encima las frutillas, nuevamente crema, dos hojas de masa filo, crema pastelera, frutillas, y así hasta terminar con el resto de la masa.
- Presentación
- Sirva en porciones individuales