Receta de Tarta de frutas
Ingredientes
- Batido de mango
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Agua1 Taza
- Mango1 Unidad
- AzucarA gusto
- HieloA gusto
- Crema pastelera de mango
- Leche400 cc
- Manteca100 g
- Almidón de Maíz30 grs.
- Azucar125 grs.
- Harina30 grs.
- Yemas5 Unidades
- Jugo de mango100 cc
- Frutas
- Kiwi1 Unidad
- Banana1 Unidad
- Papaya1 Unidad
- Frutillas100 grs.
- Melon200 g
- Frutillas rellenas
- Frutillas grandes12 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Queso Crema100 grs.
- Masa
- Manteca150 g
- AguaCantidad necesaria
- Azucar100 grs.
- Harina300 grs.
- SalUna pizca
- Esencia De VainillaA gusto
Preparación de la Receta
- Crema pastelera de mango
- Licúe la mitad de la leche con la harina, el almidón de maíz, las yemas y el jugo de mango hasta formar una pasta homogénea.
- En una cacerola disponga la leche restante, el azúcar y la manteca.
- Lleve sobre fuego suave hasta alcanzar el hervor.
- Incorpore la preparación anterior poco a poco revolviendo constantemente hasta que espese y desaparezcan los grumos.
- Deje enfriar antes de servir.
- Masa
- Bata la manteca con el azúcar, sal y esencia de vainilla hasta obtener consistencia cremosa.
- Sin dejar de batir incorpore la harina poco a poco.
- Agregue agua hasta formar un bollo de masa consistente.
- Envuelva la masa con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire la masa y forre un molde para tarta de 26 cm de diámetro previamente enmantecado.
- Lleve al horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.
- Deje enfriar antes de presentar el postre.
- Frutas
- Con una cuchara noisette extraiga bolas del melón y la papaya.
- Pele el kiwi y la banana y corte en rodajas finas.
- Elimine las hojas de las frutillas y corte en láminas.
- Frutillas rellenas
- Mezcle el queso crema con el azúcar y disponga dentro de una manga repostera.
- Retire una tapa de las frutillas sin descartar sus hojas, ahueque el interior y rellene con la mezcla de queso.
- Cubra cada frutilla con su tapa.
- Batido de mango
- Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos.
- Licúe el mango con hielo, azúcar, agua y jugo de limón.
- Sirva en copas altas.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de masa, cubra con la crema pastelera y encima acomode las frutas armoniosamente.
- Decore con las frutillas rellenas, rocíe con salsa de dulce de leche y acompañe con el batido de mango.