Receta de Tarta de Fresas, Pistacho y Merengue
Ingredientes
- Crema de nata montada
- Azúcar Glas40 Gramos
- Azúcar glas para espolvorearc/n
- Crema fresca125 miliitros
- Extracto de vainilla1 cdta
- Fresas750 Gramos
- Mermelada de fresa o gelatina de manzana82 Gramos
- Nata para montar375 miliitros
- Pistachos picadosc/n
- Zumo de limón1 cda
- Merengue de pistacho
- Almendras molidas100 Gramos
- Azúcar Glas130 Gramos
- Azúcar glas para espolvorearc/n
- Azúcar Granulado50 Gramos
- Claras de huevo grandes5 Unidades
- Colorante comestible verdec/n
- Cremor tártaro1/4 cdta
- Pistachos sin cáscara para espolvorearc/n
- Pistachos picados en trozos grandes40 Gramos
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 160°C
- Engrasar tres moldes redondos de 20 cm y forramos la base y los lados con papel vegetal.
- Triturar los pistachos con 65 gramos de azúcar glas hasta que los pistachos estén finamente molidos
- Añadir las almendras molidas y 65 gramos restante de azúcar glas
- Mezclar y reservar.
- Con ayuda de una batidora de varillas, batir las claras de huevo con el crémor tártaro a velocidad alta hasta que estén espumosas.
- Verter lentamente el azúcar y batir hasta las claras estén a punto de nieve
- Añadir la mezcla de pistachos y almendras en dos partes.
- Mezclar a mano
- Echar una gota de colorante alimentario de color verde
- Verter la masa en los moldes, extendiéndola suavemente para nivelarla.
- Espolvorear con azúcar glas y pistachos picados
- Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que se dore justo en los bordes exteriores
- Dejar enfriar en sus moldes.
- Armado
- Batir la nata hasta que tenga un pico suave y añadir la crema fresca, el azúcar glas, el zumo de limón y la vainilla.
- En un bol cortar en rodajas 500 gramos de fresas y en el otro los 250 gramos restantes en cuartos
- Verter un poco de mermelada en cada bol (si usamos gelatina de manzana, podemos derretirla en el microondas durante unos 10 segundos, hasta que se licue).
- Revolver las fresas para que se impregnen de la mermelada.
- Para montar la tarta cortar la primera base de merengue en una fuente
- Cubrir con un tercio de nata montada y echar la mitad de las fresas en rodajas encima.
- Espolvorear con un poco de pistacho picado
- Cubrir esto con la segunda capa de merengue, seguido de otro tercio de la nata, las fresas en rodajas restantes y los pistachos
- Cubrir con la tercera capa de merengue
- Verter la nata encima, pero no la extendemos por los bordes
- Verter las fresas en cuartos sobre la nata montada, tratando de mantenerlas centradas, aunque una caída natural es bastante bonita
- Enfriar la tarta y espolvorear con azúcar glas justo antes de servir.