Receta de Tarta de espinaca y panceta con masa de oliva y crumble de queso
Ingredientes
- Para el crumble de queso
- Harina 000080 gr
- Manteca fría en cubos50 gr
- Queso Parmesano Rallado40 gr
- Queso sardo o provolone rallado30 gr
- Sal y Pimienta
- Para el ligue
- Huevos3
- Crema de leche150 Ml
- Leche50 Ml
- Sal y PimientaCant necesaria
- Para el relleno
- Espinaca500 gr
- Panceta ahumada en cubos150 gr
- Cebolla1
- Diente de ajo1
- Nuez MoscadaA gusto
- Sal y p
- Para la masa
- Harina 0000250 gr
- Aceite de oliva80 gr
- Agua60 Ml
- Sal1 Cucharada
- Aceite de oliva extraCant necesaria
Preparación de la Receta
- PARA LA MASA
- 01. Masa. En un bol mezclar la harina con la sal
- Agregar el aceite de oliva y el agua mezclados
- Formar una masa sin amasar.
- 02. Descanso. Envolver en film y descansar 60 minutos en la heladera.
- 03. Laminado. Sacar la masa, estirar en forma de rectángulo
- Sobre papel manteca con otro papel arriba
- Pincelar con aceite de oliva extra.
- 04. Rollo. Hacer un rollo para que se formen pequeñas láminas, imitando un hojaldre pero con aceite de oliva.
- 05. Forrado. Estirar por última vez y forrar el molde, presionando bien con el dedo para unir la masa y que no quede ninguna grieta.
- 06. Precocción. Precocinar en horno medio (170–180 °C) por15 minutos
- PARA EL RELLENO
- 07. Panceta. Cocinar la panceta en cubitos al horno hasta que esté bien crocante
- Retirar y escurrir el exceso de grasa.
- 08. Espinaca. Lavar la espinaca y blanquearla 1 minuto en agua hirviendo con sal
- Escurrir muy bien, secar con repasador limpio y picar.
- 09. Cebolla y armado del relleno. En una sartén, rehogar la cebolla picada con el ajo (se puede usar un poco de la grasa de la panceta).
- Sumar la espinaca picada, salpimentar y agregar la nuez moscada
- Cocinar unos minutos y dejar enfriar por completo
- 10. Crumble de queso. Mezclar la harina con los quesos rallados, sal y pimienta
- Sumar la manteca fría en cubitos y arenar con las manos hasta lograr una mezcla grumosa y desigual — igual que un crumble dulce, pero salado
- Llevar a la heladera mientras se arma la tarta.
- 11. Ligue. Batir los huevos con la crema y la leche.
- Salpimentar
- 12. Armado. Sobre la masa precocida, distribuir la espinaca con cebolla y la panceta crocante
- Volcar el ligue por encima
- Terminar espolvoreando el crumble de queso parejo por toda la superficie
- 13. Cocción. Hornear a 180 °C entre 25 y 30 minutos, hasta que el ligue coagule y el crumble esté dorado y crocante.