Receta de Tarta de Duraznos al Rum
Ingredientes
- Azucarc/n
- Duraznos500 Gramos
- Esencia De Vainillac/n
- Mantecac/n
- Naranjas para jugo2 Unidades
- Rumc/n
- Armado
- Azucar impalpablec/n
- Crema pastelera vegana300 Gramos
- Massa brisee integral300 Gramos
- Mielc/n
- Nuez pecan100 Gramos
- Dátiles8 Unidades
- Pasas de Uva50 Gramos
- Crumble
- Aceite de coco neutro105 Gramos
- Almendras tostadas fileteadas75 Gramos
- Avena arrollada75 Gramos
- Azúcar mascabo150 Gramos
- Esencia De Vainillac/n
- Harina de almendras122 Gramos
- Harina integral orgánica35 Gramos
- Sal rosada1 Pizca
Preparación de la Receta
- En sartén con manteca dorar los duraznos con piel en gajos por ambos lados.
- Flambear con rum y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar jugo de naranja, esencia de vainilla, 2 cucharadas de azúcar integral y dejar cocinar a fuego bajo hasta caramelizar
- Crumble
- En un bowl mezclar almendras fileteadas, avena arrollada, azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal rosada, esencia de vainilla y aceite de coco neutro.
- Trabajar con las manos hasta formar un arenado grueso y reservar en frío hasta que tome consistencia
- Armado
- Estirar la masa brisee con palote dándole forma circular y con un grosor de 4 mm y colocar en placa
- Cubrir el centro de la masa estirada con pastelera vegana.
- Agregar los duraznos dorados y por encima las pasas, nueces pecan, dátiles sin carozo y plegar los bordes de la msa hacia adentro de manera rústica.
- Pintar los bordes con huevo batido y por arriba añadir el crumble repartido.
- Cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
- Rociar con miel antes de servir
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