Receta de Tarta de Dos Chocolates
Ingredientes
- Armado
- Almíbar de chocolatec/n
- Lajas de chocolatec/n
- Macaronsc/n
- Merenguesc/n
- Pionono1 Disco
- Crema de chocolate
- Leche80 cc
- Azucar30 grs
- Chocolate amargo al 70%120 grs
- Yemas2 Unidades
- Crema de leche100 grs
- Crema de chocolate blanco
- Chocolate blanco50 grs
- Crema de leche250 grs
- Vainilla1 Vaina
- Masa
- Azucar impalpable60 grs
- Bicarbonato1 Pizca
- Cacao30 grs
- Harina90 grs
- Manteca150 grs
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bol mezclar manteca, sal, azúcar impalpable, cacao, bicarbonato de sodio y harina (todo tamizado).
- Trabajar con las manos hasta tener un arenado grueso.
- Llevar la masa a un disco de 26 cm sobre placa de silicona y aplastar con el revés de una cuchara.
- Cocinar en horno a 170 °C por 15 minutos.
- Dejar enfriar.
- Crema de chocolate blanco
- Calentar crema de leche e infusionar con vaina de vainilla.
- Cuando la crema hierva volcar en un bol con el chocolate blanco, mezclar hasta fundir y reservar con film en contacto en heladera por 24 horas.
- Trasncurrido el tiempo batir en batidora hasta montar.
- Reservar.
- Crema de chocolate negro
- En un bol mezclar crema de leche, leche, azúcar y yemas.
- Llevar a cacerola chica y calentar, sin dejar de revolver hasta que llegue a 82 °C.
- Volcar en un bol sobre el chocolate semi amargo y procesar con mixer.
- Tapar con film en contacto por 24 horas en heladera.
- Armado
- Colocar sobre la base de cacao el disco de pionono y pincelar con almibar de chocolate.
- Decorar con la crema de chocolate blanco y negro alternando copos.
- Terminar con merenguitos y lajas de chocolate.