Receta de Tarta de Crema Pastelera y Fresas
Ingredientes
- Armado
- Brilloc/n
- Frutillas500 Gramos
- Crema pastelera
- Almidón de Maíz20 Gramos
- Azucar125 grs
- Yemas3 Unidades
- Esencia De Vainillac/n
- Harina20 Gramos
- Huevos1 unidad
- Leche500 c.c.
- Naranja para su piel1/2 unidad
- Masa quebrada de almendras
- Azucar impalpable90 Gramos
- Yemas2 Unidades
- Esencia De Vainillac/n
- Harina200 Gramos
- Manteca130 Gramos
- Manteca130 Gramos
- Polvo de Almendras60 Gramos
- Sal3 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa quebrada
- Procesar en una maquina la harina, la manteca fría cortada en cubos hasta formar un arenado homogéneo.
- Luego verter las yemas previamente mezclada con el polvo de almendras y azúcar impalpable.
- Poner una pizca de sal, esencia de vainilla y terminar la masa en la procesadora.
- Estirar la masa sable y forrar el molde.
- Hornear durante 10 minutos a 180°C.
- Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
- Crema pastelera
- Calentar la leche en una cacerola, infusionar la piel de naranja.
- Mezclar el azúcar, el almidón, la harina, los huevos, las yemas y la esencia de vainilla.
- Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver, en su totalidad.
- Cocinar hasta que espese.
- Guardar tapada la crema, con film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
- Armado
- Rellenar la tarta con la crema pastelera hasta el borde.
- Cortar las frutillas a la mitad y poner una detrás de la otra hasta cubrir toda la superficie.
- Pincelar con brillo las frutillas