Receta de Tarta de Conejo
Ingredientes
- Jugo de Limón100 Ml.
- SalA gusto
- Aceite de oliva virgen250 g
- Azafrán15 grs.
- Cilantro100 g
- Caldo De Pollo1 L
- Canela molida7 g
- Comino molido15 g
- Huevos6 Unidades
- Ajo3 Dientes
- Harissa20 grs
- Hojas de pasta filoCantidad necesaria
- Conejo1.5 k
- Mantequilla150 g
- Perejil100 g
- Almendras Tostadas200 g
- Cebolla250 g
- Jengibre30 g
Preparación de la Receta
- Aplastar el ajo con un poco de sal, hasta formar una pasta.
- Lavar la carne de conejo y recubrirla con la pasta de ajo y sal.
- Poner el conejo en una olla con la cebolla cortada en cubitos, el azafrán, la mantequilla, las especias, el jugo de limón y 1 litro de caldo de pollo.
- Cubrir con agua y llevar hasta el punto de ebullición.
- Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- Retirar el conejo de la olla, dejar enfriar en una bandeja y desmenuzar.
- Mantener el líquido de cocción en el fuego, hasta que se reduzca a la mitad.
- Incorporar los huevos batidos y cocinar entre 5 u 8 minutos, hasta que los mismos se empiezan a cuajar.
- Derretir la mantequilla y pintar con ella el fondo de un molde para pasteles.
- Empezar a colocar capas de pasta filo para ir pintándolas con más mantequilla derretida.
- Colocar una primera capa de mezcla de huevos y cubrir con más hojas de filo con mantequilla.
- Hacer otra capa con la carne, cubrirla con más pasta filo y agregar una última capa de almendra molida.
- Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 20 minutos.