Receta de Tarta de ciruelas y almendras
Ingredientes
- Masa
- Yemas de huevo3 Unidades
- Harina 0000350 grs.
- SalUna pizca
- Manteca fría175 grs.
- Azucar impalpable100 grs.
- Relleno
- Almendras175 grs.
- Ciruelas frescas6 Unidades
- Azucar175 grs.
- Huevos2 Unidades
- Manteca pomada175 grs.
- Te Chai
- Clavos De Olor4 Unidades
- Pimienta en grano1 cdita.
- Canela en rama1 Unidad
- Azucar3 cdas.
- Jengibre en polvoUna pizca
- Agua4 cdas.
- Té negro en hebras4 cdita.
- Cardamomo6 Vaina
- Leche de cabra2 Taza
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en el bowl de la procesadora la harina junto con el azúcar, sal y manteca, procese, incorpore de a una las yemas y siga procesando hasta lograr una masa homogénea. Vuelque la masa sobre una hoja de papel film y cúbrala con el mismo papel, luego pase el rodillo hasta unir la masa.
- Relleno
- En el vaso de un mixer coloque la manteca pomada junto con el azúcar y procese con el mixer, luego incorpore un huevo y procese nuevamente, añada las almendras, procese, agregue el huevo restante y procese hasta obtener una preparación homogénea.
- Corte las ciruelas frescas por la mitad, deben estar firmes y quíteles el carozo.
- Te Chai
- Coloque una olla al fuego, incorpore el agua, la leche, té negro, perfume con los granos de pimienta, clavos de olor, cardamomo, canela y jengibre, una vez que rompa hervor agregue azúcar y cocine durante 2 minutos, retire del fuego y cuele con un chino.
- Armado
- Cubra la base y los bordes de un molde desmontable con la masa, pínchela con un tenedor y cúbrala con papel aluminio, cocine en horno precalentado a 180°C durante 5 minutos, luego quite el papel y cocine hasta dorarla levemente. Terminada la cocción retire y deje enfriar.
- Acomode las mitades de ciruelas con piel sobre la masa y cúbralas con el relleno anteriormente realizado, cocine en horno precalentado a 180°C hasta que este firme.
- Presentación
- Sirva el té en una tetera y presente la tarta de ciruelas sobre una fuente.