Receta de Tarta de Chorizo y Huevo

Name: Tarta de Chorizo y Huevo
Yield: 8
Ingredients: Agua c/n; Almidón de Maíz 120 grs; Azucar 1 cda; Fécula De Mandioca 90 grs; Goma xantana 1/3 unidad; Harina De Arroz 90 grs; Huevo 1 unidad; Manteca 150 grs; Pimentón dulce 1 cda; Sal 1/2 cda; Yema 1 unidad; Brócoli 200 grs; Cebolla 1 unidad; Chorizo colorado 2 Unidades; Huevos 2 Unidades; Huevo de codorniz 8 Unidades; Ajo 1 Diente; Maíz al vapor 100 grs; Queso feta 150 grs; Repollito De Bruselas 300 grs; Tomillo c/n; Yogur 100 grs

Osvaldo Gross

Ingredientes

Masa sin TACC
Aguac/n
Almidón de Maíz120 grs
Azucar1 cda
Fécula De Mandioca90 grs
Goma xantana1/3 unidad
Harina De Arroz90 grs
Huevo1 unidad
Manteca150 grs
Pimentón dulce1 cda
Sal1/2 cda
Yema1 unidad
Relleno
Brócoli200 grs
Cebolla1 unidad
Chorizo colorado2 Unidades
Huevos2 Unidades
Huevo de codorniz8 Unidades
Ajo1 Diente
Maíz al vapor100 grs
Queso feta150 grs
Repollito De Bruselas300 grs
Tomilloc/n
Yogur100 grs

Preparación de la Receta

Masa
Tamizar los secos (almidón de maíz, harina de arroz, fécula de mandioca y sal).
Procesar con la manteca fría en la batidora con lira.
Incorporar huevo, yema y si es necesario agua o leche fría.
Trabajar hasta tomar la masa y estirar de 4 mm.
Envolver con film.
Fonzar un molde de 26 cm y dejar reposar en heladera por una hora.

Relleno
Saltear cebolla y ajo picado con aceite de oliva en sartén.
Incorporar las láminas del chorizo pelado y hacer que suelten el aceite extra.
Descartar el aceite y mezclar con los repollitos y brócoli (ambos blanqueados).

Ligue
Mezclar yogur y huevos.

Armado
Acomodar el relleno sobre la masa y ubicar el queso feta en cubos.
Decorar con chorizos y añadir el ligue.
Hornear a 180 °C por 40 minutos.
Decorar con huevos de codorniz fritos.

Ver receta completa