Receta de Tarta de Chocolate por Pablo Vicari
Ingredientes
- Bizcocho
- Almibarc/n
- Cobertura de chocolate250 grs
- Ron100 cc
- Naranja1 unidad
- Nata líquida1 Litro
- Plancha de Bizcocho1 unidad
- Decoración
- Frambuesas100 grs
- Moras100 grs
- Ramas de canela2 Unidades
- Hojas de mentac/n
- Glaseado
- Nata150 cc
- Azucar175 grs
- Cacao80 grs
- Cobertura de chocolate150 grs
- Agua325 cc
- Gelatina en hojas5 Unidades
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Dar un hervor a la nata.
- Retirar del fuego.
- Volcar sobre el chocolate.
- Mezclar muy bien con una espátula y guardar en la nevera 12 horas.
- Al día siguiente montar con la batidora y casi al final añadir el jugo de 1 naranja, ralladura de su cáscara y 100 cc de ron.
- Glaseado
- Hervir el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar muy ligero.
- Hervir la nata con el cacao.
- Mezclar con el almíbar y colar.
- Añadir la gelatina previamente remojada y escurrida.
- Fundir al calor.
- Incorporar la cobertura de chocolate y mezclar hasta tener una temperatura de 30-35º.
- Armado
- Montar la tarta,
- Comenzar poniendo una base de 2 cm. de bizcocho emborrachado con almíbar y el resto del ron.
- Cubrir con la trufa bien fría.
- Moldear la tarta con una espátula y por último cubrir con el glaseado.
- Dejar enfriar varias horas en la nevera.
- Decorar con los frutos rojos, hierbabuena y canela.