Receta de Tarta de berenjenas
Ingredientes
- Para el ligue
- Huevos3
- Puré de tomate concentrado2 Cucharadas
- Albahaca1 Puñado
- Diente de ajo1
- Sal
- Para el relleno
- Berenjenas3
- Sal
- Muzzarella3 Cucharadas
- Queso Sardo3 Cucharadas
- Para la masa
- Harina 0000250 gr
- Tomates secos3
- Sal1 Cucharada
- Manteca120 gr
- AguaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Llevar a la procesadora la harina, la sal y el tomate deshidratado
- Triturar para integrar el tomate con la harina
- Añadir la manteca y procesar hasta lograr un arenado, sumar agua hasta que tome la masa
- Reservar tapada en heladera durante media hora.
- Estirar y colocar en un molde para horno
- Reservar nuevamente en heladera por media hora y luego, hornear con material de carga a 180 grados por 15 minutos
- Reservar hasta entibiar.
- Para el relleno
- Cortar las berenjenas en láminas, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva
- Grillar por ambos lados y reservar.
- Para el ligue
- Colocar en un bol los huevos, el puré de tomate concentrado, ajo, albahaca picada y sal
- Batir y reservar.
- Sobre la masa precocida y tibia la muzarella y otro queso duro rallados, luego las berenjenas grilladas en forma de círculo concéntrico.
- Añadir cuidadosamente el ligue entre los intersticios de las láminas de berenjenas
- Hornear a 170 grados hasta que coagule el ligue
- Dejar reposar antes de servir.