Receta de Tarta de almendras y sabayon brulée de limón
Ingredientes
- Crema de mascarpone y miel
- Miel2 cdas.
- Mascarpone6 cdas.
- Crema1 Taza
- Masa
- Esencia De Vainilla1 cda.
- Harina3 Tazas
- Manteca a temperatura ambiente240 grs.
- Huevos1 Unidad
- Azucar1/3 Taza
- Almendras semi tostadas2 Tazas
- Sabayón de limón
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Yemas2 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Azucar3/4 Taza
- Manteca100 grs.
Preparación de la Receta
- Masa
- Procesar las almendras agregar el azucar y la harina, pasar la mezcla a un bowl.
- Agregar la manteca, el huevo, vainilla, y mezclar hasta incorporar.
- Enfriar por diez minutos y forrar un molde para tarta. precalentar el horno a 180grados, cocinar por 20 minutos rotando el molde si es necesario para lograr una coccion pareja. retirar, reservar.
- Sabayón de limón
- En un bowl sobre un baño maria poner los huevos, yemas y azucar batiendo por un minuto, seguir batiendo por dos minutos mas hasta que espese, e ir agregando el limon en tres partes, cuando notamos que la temperatura sube, vajamos la temperatura con una parte de limon asi hasta terminar, aproximadamente son entre 8 y 10 minutos de coccion.
- Apagar el fuego del baño maria e incorporar la manteca fria, verter sobre la tarta y gratinar en la parte baja del horno hasta dorar, reservar temperatura ambiente.
- Crema de mascarpone y miel
- En un baño invertido poner la crema y montar levemente, agregar el mascarpone y la miel y seguir batiendo, hasta que quede firme.
- Enfriar y servir una porcion de tarta acompañada de un poco de esta crema de mascarpone.