Receta de Tarta de almendras y duraznos
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Chenin dulce natural 99
- Fumet
- Pimienta Blanca en Grano2 Unidades
- Guarnición
- Duraznos4 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Manteca1 cda.
- Masa
- Harina200 grs.
- Yemas2 Unidades
- Manteca100 g
- SalUna pizca
- Crema de leche2 cc
- Azucar impalpable3 cdas.
- Relleno
- Harina1/2 Tazas
- Duraznos6 Unidades
- Almendras3/4 Taza
- Manteca175 g
- Claras5 Unidades
- Azucar impalpable1 1/4 Taza
- Varios
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Helado de cremaCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Masa
- En la procesadora mezcle la harina con la sal y la manteca.
- Agregue las yemas, el azúcar impalpable y la crema.
- Deje reposar, envuelta en un film, en la heladera durante 30 minutos.
- Espolvoree la mesada con harina y estire con un palote.
- Tapice una tartera, pinche la superficie con un tenedor.
- Cubra con papel aluminio y rellene con porotos.
- Precocine en horno moderado (170ºC) durante 15 minutos.
- Relleno
- Parta los duraznos al medio, elimine el carozo y corte en láminas.
- Reserve.
- En una sartén derrita la manteca.
- Pele las almendras, seque apenas en el horno y procese.
- Agregue la harina, el azúcar impalpable y la manteca.
- Incorpore las claras mientras procesa.
- Armado
- Rellene las tarteletas, encima disponga las láminas de duraznos.
- Termine la cocción en le horno.
- Guarnición
- Pele los duraznos, elimine los carozos y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con manteca caliente saltee los duraznos.
- Agregue el azúcar y cocine hasta que caramelice.
- Flamee con el kirsch.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Acompañe con los duraznos y helado.