Receta de Tarta de alcauciles y jamón crudo

Name: Tarta de alcauciles y jamón crudo
Yield: 8
Ingredients: Crema 300 gr; huevos 3; Jamòn crudo 200 gr; Sal y Pimienta; Alcauciles 8; Ricota 300 gr; Cebolla caramelizada 5 Cucharadas; Queso rallado Al gusto; Harina 0000 350 gr; Sal 1 Pizca; Aceite de oliva 80 gr; Agua frìa 60 Ml

Ximena Sáenz

Ingredientes

Para el ligue
Crema300 gr
Huevos3
Jamòn crudo200 gr
Sal y Pimienta
Para el relleno
Alcauciles8
Ricota300 gr
Cebolla caramelizada5 Cucharadas
Queso ralladoAl gusto
Para la masa
Harina 0000350 gr
Sal1 Pizca
Aceite de oliva80 gr
Agua frìa60 Ml

Preparación de la Receta

Para la masa
Colocar en un bol la harina, la sal, el aceite y el agua
Unir sin amasar hasta que la harina se hidrate, sin trabajarla demasiado
Cubrir con un paño y reservar.

Para el relleno
Limpiar los alcauciles hasta llegar al corazón y frotar con limón para evitar que se oxiden
Blanquear 5 minutos en agua hirviendo con sal, reservar.

Para el ligue
Mezclar en un bol la crema y los huevos, con sal y pimienta
Picar el jamón crudo y sumarlo al ligue
Reservar.
Estirar la masa, fonzar un molde y emprolijar los bordes
Añadir ricota, cebolla caramelizada y queso rallado en la base
Sumar el ligue y por último disponer los alcauciles.
Hornear a 180 grados por 35 minutos
Dejar reposar antes de servir.

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