Receta de Tarta de alcaucil

Ingredientes

Procese la manteca bien fría con el harina y la sal, agregue agua helada hasta formar la masa.
Termine de unir los ingredientes en la mesada, aplastando con las manos.
Deje descansar 30 minutos en la heladera.
Estire y forre una tartera enmantecada.

Relleno
Limpie los alcauciles, elimine las hojas externas, las partes duras y el centro, frote con limón para que no se oxiden.
Cocine en vapor.
Deje enfriar y pique groseramente.
Pique finamente el echalotte.
En una sartén con manteca saltee el echalotte.
Incorpore los alcauciles y saltee. Condimente con sal.
En un bowl mezcle los huevos, el queso crema, sal, la nuez moscada, el queso parmesano y la pimienta.
Incorpore los alcauciles con el echalotte.
Rellene la masa y cocine en horno precalentado a 180º C durante 30 a 35 minutos.

Crema de tomates secos
Hidrate los tomates secos en agua tibia.
Pique finamente el tomillo y el ajo
En el vaso de la licuadora procese los tomates con el aceite, el tomillo y el ajo.

Ensalada
Limpie los alcauciles como se indicó para el relleno y filetee, rocíelos con limón.
Corte el parmesano en láminas.
Exprima el limón.
En un bowl mezcle la sal con el jugo de limón, emulsione con el aceite.
Incorpore los alcauciles, el parmesano y la rúcula.