Receta de Tarta con Dulce de Porotos coreanos
Ingredientes
- Cuajada de leche con Jengibre
- Leche Condensada6 cdas.
- Leche360 cc
- Jugo de jengibre1 cda.
- Para el relleno
- NuecesCantidad necesaria
- Dátiles3 cditas.
- Miel2 cdas.
- Dulce de Porotos250 grs.
- Semillas de sésamo negroCantidad necesaria
- Crema pastelera300 g
- Manteca15 grs.
- Canela En Polvo1 cdita.
- Para la compota de Kuko
- Azucar100 grs.
- Agua500 cc
- Kuko50 grs.
- Para la masa de la Tarta con Dulce de Porotos coreanos
- Lima1 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Azucar70 grs.
- Manteca pomada130 grs.
- Polvo para hornear1/3 cdita.
- Harina 00050 g
- Harina 0000180 g
- Salsa Inglesa
- Leche170 cc
- Yemas2 Unidades
- Azucar50 grs.
- Jugo de jengibre1 cda.
- Crema de leche70 cc
Preparación de la Receta
- Para la masa de la Tarta con Dulce de Porotos coreanos :
- Mezclar 130 grs de manteca pomada con 70 grs de azúcar.
- Agregar 1 huevo.
- En otro bol mezclar 180 grs de harina 0000, 50 grs de harina 000 y 1/3 de cucharadita de polvo de hornear.
- Añadir de a poco a la manteca y agregar ralladura de media lima.
- Unir con la mano y reservar en la heladera.
- Tener un molde forrado con masa.
- Para el relleno :
- Mezclar en un bol 250 grs de dulce de porotos, 3 cucharaditas de dátiles picados, 15 grs de manteca, 2 cucharadas de miel y media cucharadita de canela en polvo.
- Colocar el relleno en la base de la tarta.
- Por encima colocar 300 grs de crema pastelera.
- Tapar la tarta con otra capa de masa y cerrar los bordes.
- Pintar con yema de huevo.
- Espolvorear nueces procesadas y semillas de sésamo negro.
- Hornear a 210 grados durante 10 minutos y a 180 grados durante 15 minutos.
- Cuajada de leche con Jengibre :
- Calentar 360 cc de leche.
- Apagar antes del hervor y agregar 6 cucharadas de leche condensada.
- Rallar jengibre, colocarlo en un paño y apretar para extraer el jugo.
- Colocar en cada cuenco 2 cucharaditas de té de jugo.
- Una vez disuelta la leche condensada repartirla en cada cuenco.
- Dejar cuajar.
- Para la compota de Kuko :
- Hidratar Kuko en agua caliente y azúcar.
- Reservar.
- Salsa Inglesa :
- Mezclar 2 yemas y 50 grs de azúcar a punto blanco.
- Agregar 170 cc de leche, 70 cc de crema de leche y 2 cucharaditas de jugo de jengibre.
- Pasar por colador y colocar en una olla.
- Cocinar hasta napar la cuchara.
- Enfriar para servir.