Receta de Tarta bourdaloue
Ingredientes
- Peras2 Unidades
- Almíbar
- Agua1 L
- Azucar250 grs.
- Anís estrellado2 Unidades
- Masa
- Agua heladaCantidad necesaria
- Harina300 grs.
- Manteca2 cdas.
- SalUna pizca
- Azucar1 cda.
- Relleno
- Manteca200 g
- Huevos2 Unidades
- Polvo de Almendras200 grs.
- Azucar1 Taza
- Crema pastelera2 cdas.
- Ron1 cda.
Preparación de la Receta
- Pele las peras y corte por la mitad.
- Almíbar
- Coloque en una olla el agua junto con el azúcar lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.
- Masa
- Coloque sobre la mesada la harina junto con la sal y el azúcar.
- Mezcle, haga un hueco y agregue la manteca pomada.
- Integre, forme un arenado y agregue agua.
- Forme una masa y amase.
- Coloque en un bowl, cubra con papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.
- Relleno
- Coloque en la batidora la manteca pomada junto con el polvo de almendras.
- Bata hasta que se forme una pasta casi blanca.
- Agregue el azúcar en forma de lluvia mientras sigue batiendo.
- Incorpore los huevos de a dos.
- Añada la crema pastelera y el ron.
- Lleve a la heladera durante 1 hora.
- Armado
- Cocine las peras junto con el anís en el almíbar caliente durante 5 minutos aproximadamente y deje enfriar.
- Estire la masa, forre un molde previamente enmatecado y enharinado.
- Pinche la masa y blanquee en el horno de 5 a 10 minutos.
- Retire del horno y coloque el relleno en la base y las peras fileteadas por encima.
- Termine la cocción en el horno 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato la tarta bourdaloue y espolvoree con azúcar impalpable.