Receta de Tarta bourdaloue de damascos
Ingredientes
- Manteca200 g
- Almendras fileteadasCantidad necesaria
- Almendras peladas100 g
- Almidón de Maíz60 g
- Azucar200 g
- Damascos naturales en almibarCantidad necesaria
- Huevos4 Unidades
- Azucar impalpableA gusto
- Ron60 cc
- Pasta de Pistachos2 cdas.
- Almendras fileteadas100 g
- HojaldreCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la receta de masa hojaldre hojaldre>click aquí
- Para comenzar, fonzamos un molde circular con la base perforada con la masa de hojaldre estirada y picamos la base. Reservamos en frío.
- Para la crema de almendras y pistachos :
- Procesamos 100 almendras peladas y 100 g de pistachos hasta lograr una harina.
- Combinamos con 60 g de almidón de maíz, 200 g de azúcar, 200 g de manteca, 4 huevos, 60 cc de ron y 2 cucharadas con pasta de pistachos.
- Para el armado :
- Rellenamos el molde con la masa de hojaldre estirada con la crema de almendras y pistachos.
- Luego, añadimos los damascos naturales cocidos en almíbar en mitades por encima de la crema.
- Espolvoreamos con azúcar impalpable, almendras fileteadas y pistachos.
- Llevamos a un horno a 200° por 10m minutos y a 180° por 30 minutos.
- Dejamos enfriar y servimos. También se puede servir tibia.