Receta de Tarta Alta de Jamón, Queso, Huevo y Tomate
Ingredientes
- Cúrcuma10 grs.
- Harina500 grs.
- Huevos2 Unidades.
- Leche180 c.c.
- Levadura de cerveza20 grs.
- Manteca80 grs.
- Sal10 grs.
- Ligue
- Crema de leche100 grs.
- Huevos2 Unidades.
- Nuez Moscadac/n
- Pimientac/n
- Salc/n
- Relleno
- Jamón cocido400 grs.
- Queso300 grs.
- Tomates horneados en gajos500 grs.
- Huevos duros8 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- Disolver la levadura con la leche y la cúrcuma.
- Dejar espumar.
- En un bol mezclar harina, huevos, leche con levadura, sal y tomar la masa.
- Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
- Dejar descansar a temperatura ambiente hasta duplicar el volumen.
- Romper la masa y volver a unirla.
- Dejar fermentar en heladera por varias horas.
- Estirar de 5 mm, fonzar el molde y reservar en frío.
- Relleno y armado
- Preparar el ligue mezclando crema, huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
- Colocar en la base del molde un tercio del jamón cocido y por encima un tercio del queso.
- Agregar la mitad de los gajos de tomate y la mitad de los huevos duros picados.
- Repetir la operación en 2 tandas.
- Añadir el ligue y dejar que entre en el relleno.
- Cubrir con la masa restante, hacer un repulgue en los bordes y pintar con doradura.
- Hacer una chimenea y hornear a 180 °C por una hora.