Receta de Taquitos, enrollar por costumbre.
Ingredientes
- Cocción de las tres carnes
- Carne de res400 g
- Cebolla1 1/2 Unidad
- Laurel4 Hojas
- Carne de Puerco400 g
- Tomillo5 Ramas
- Orégano2 cda.
- Ajo5 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Mejorana5 Rama
- Guarnición
- Lechuga romana1 Unidad
- Salsa verde2 Tazas
- Salsa de jitomate con chipotle2 Tazas
- Queso rallado1 Taza
- Crema de leche semi montada200 g
- Guisado de papas con chorizo
- Chorizos2 Unidades
- Papa1 Unidad
- Salsa verde
- SalA gusto
- Agua1/2 Taza
- Cilantro10 Hojas
- Ajo1 Diente
- Tomatillos verdes3 Unidades
- Chile jalapeño1/4 Unidad
- Tacos
- Tortillas De Maíz30 Unidades
- Varios
- Aceite De Maíz3 Taza
Preparación de la Receta
- Cocción de las tres carnes
- Pele las cebollas y los ajos, corte las cebollas en cuartos.
- En una olla express con abundante agua cocine la carne de puerco y la de res.
- Sazone con sal, pimienta, 3 ramas de tomillo, 2 hojas de laurel, 1 cda. de orégano, 3 ramas de mejorana, 3 dientes de ajo y una cebolla
- Tape bien la olla y cocine a fuego medio.
- De la misma forma cocine en otra olla la carne de pollo con el resto de los ingredientes durante 25 minutos
- Deje enfriar ambas carnes dentro del caldo.
- Salsa verde
- Pele el ajo.
- Corte los tomatillos en trozos junto con el chile jalapeño.
- Coloque dentro de la licuadora los tomatillos, el chile, la sal, el cilantro, el diente de ajo y el agua
- Licue.
- Guisado de papas con chorizo
- En una olla con agua y sal cocine la papa con piel, luego retire la piel y corte la papa en cubitos.
- Desmenuce el chorizo y mezcle con la papa.
- En una sartén caliente fría el chorizo junto con la papa.
- Guarnición
- Lave la lechuga en agua con hielo, séquela y pique finamente
- Armado
- Desmenuce con las manos las tres carnes en tiras bien finas, sazone nuevamente con sal.
- En una sartén caliente las tortillas, retire y rellénelas con los diferentes tipos de carnes y el guisado de chorizo con papa.
- Coloque en el centro de cada tortilla un tipo de relleno y enrolle, pinche con un palillo.
- En una sartén con aceite de maíz bien caliente fría los tacos hasta dorarlos
- Retire y escurra en papel absorbente
- Retire los palillos.
- Presentación
- Coloque los tacos en una fuente, báñelos con la salsa de jitomate con chipotle, la salsa verde y la crema de leche.
- Luego espolvoree con la lechuga y por ultimo con el queso rallado.