Receta de Taquitos de Col y Calabacitas Rellenas
Ingredientes
- Calabacitas Rellenas
- Calabaza4 Unidades
- Caldillo
- Jitomate cortado en cubos2 Unidades
- Puré de jitomate1 ta
- Relleno Calabacitas
- Perejilc/n A gusto
- Relleno de los tacos de colc/n A gusto
- Relleno Taquitos
- Salc/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Arroz tipo morelos remojado1 ta
- Canela molida1 pz
- Carne molida de carnero500 Gramos
- Cebolla picada1/2 ta
- Diente de ajo1 unidad
- Manojo de hierbabuena1/4 unidad
- Mantequilla clarificada1 ta
- Paprika1 pz
- Pimienta Arabe1 pz
- Taquitos de Col
- Col1 unidad
Preparación de la Receta
- Separar las hojas de col, cortarla en nervadura, colocar en agua hirviendo con sal para suavizar, escurrir y reservar
- En una cacerola con aceite sofreír cebolla y ajo hasta que comience a verse transparente, retirar el ajo y agregar el arroz, sofreír ligeramente
- Agregar la carne y continuar cocinando hasta que la carne comience a tomar color, colocar especias, sal y mantequilla clarificada, integrar y retirar del fuego
- Rellenar las hojas de col con la carne, envolver y colocar en una vaporera con ramas de hierbabuena, cocinar hasta que el arroz del relleno este cocido
- Para las calabacitas rellenas
- En una olla pequeña sofreír jitomate con puré de tomate, para hacer nuestro caldillo, dejar cocinar durante unos minutos
- Picar perejil y colocar en el relleno de carne, mezclar hasta integrar
- Con la ayuda de un descorazonador, retirar el centro de las calabazas, rellenar con la carne y reservar
- Colocar las calabazas rellenas en el caldillo de jitomate, dejar cocinar hasta que las calabazas y el arroz del relleno este cocido.