Receta de Tapiola de coco con lichees, helado de maracuyá y cujiente de limas
Ingredientes
- Crujiente de lima
- Ralladura de lima3 Unidades
- Crema de leche125 grs.
- Harina 000065 grs.
- Azucar impalpable250 grs.
- Extras
- LicheesCantidad necesaria
- Helado de maracuyáA gusto
- Para la tapioca de coco
- Leche280 cc
- Azucar80 grs.
- Tapioca40 g
- Leche de coco280 cc
Preparación de la Receta
- Para la tapioca de coco
- Lleve a hervor la leche, la leche de coco y el azúcar.
- Una vez que rompe hervor, agregue las perlas de tapioca y cocine hasta que la preparación tome una textura suave pero espesa.
- Deje enfriar.
- Para el crujiente de lima
- Mezclar todos los ingredientes.
- Colocar en forma de pequeños bastones sobre un silpat y cocinar en horno a 190º durante 6 minutos aproximadamente.
- Armado del plato
- Servir la tapioca en un plato hondo, terminar con los lichies cortados en mitades, una quenelle de helado de maracuyá y el crujiente de lima.