Receta de Tapas

Ingredientes

Polenta
En una cacerola disponga la leche a hervir con la manteca, sal y pimienta.
Incorpore la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
Vierta sobre una placa aceitada, empareje la superficie hasta obtener 1 cm de espesor y lleve al frío hasta que tome consistencia.
Desmolde la polenta, corte en cuadrados o discos del tamaño de un bocado y pase por harina.
Luego pase por los huevos batidos, pan rallado y fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente y reserve para la elaboración de las tapas.

Tapa de verduras
Pique groseramente el puerro.
Corte la piel de la berenjena y el zucchini en cubos parejos.
Pique finamente el ajo y la anchoa.
Corte el tomate al medio, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
En una sartén caliente con aceite saltee las berenjenas con el ajo.
Incorpore el puerro, el zucchini, la anchoa, el tomate, sal, pimienta y termine la cocción.
Agregue el orégano picado, mezcle y retire del fuego.

Tapa de bondiola
Corte la bondiola en cubos pequeños.
Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
En una sartén caliente dore los trozos de bondiola.
Agregue el tomate, salpimiente y saltee unos segundos.
Añada la albahaca picada, mezcle y retire del fuego.

Presentación
En una fuente disponga la polenta frita y encima distribuya las diferentes preparaciones.