Ingredientes
- Bebida sugerida
- Vino Merlot Roble 1997
- Ensalada de endibias con manzana y queso azul
- Rúcula1 Paquete
- Endibias4 Unidades
- Manzana verde1 Unidad
- Nueces100 g
- Queso Azul200 grs.
- PimientaA gusto
- Mejillones
- Sidra400 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Crema de leche200 cc
- Echalottes2 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
- Perejil1 cda.
- Mejillones1 k
- Papas panaderas con langostinos y panceta
- Papas4 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Queso Crema300 grs.
- Panceta salada150 g
- PimientaA gusto
- Langostinos12 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Tostadas con escalivada
- Morrón colorado1 Unidad
- Berenjena1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Baguette1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón Verde1 Unidad
- Aceitunas negras250 g
- Perejil1 cda.
Preparación de la Receta
- Papas panaderas con langostinos y panceta
- Corte la cebolla en pluma.
- Corte la panceta en tiras finas.
- Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la cebolla con la panceta.
- Incorpore los langostinos y saltee durante 2 minutos.
- Espolvoree con pimienta.
- Pele las papas y corte en rodajas.
- Pique el ajo
- Disponga las papas en una fuente, espolvoree con el ajo picado, el tomillo y aceite de oliva.
- Cocine en el horno caliente hasta que se vean doradas.
- Unte las rodajas de papas con queso crema.
- Acomode en cada una un poco de la preparación de langostinos y panceta.
- Atraviese los langostinos con un palillo.
- Mejillones
- Pique las échalotes y el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
- Incorpore los mejillones y la sidra.
- Tape la cacerola y cocine durante 3 minutos o hasta que los mejillones se abran.
- Añada la crema de leche, y deje reducir.
- Incorpore el laurel y el perejil
- Descarte los mejillones que no abrieron.
- Sirva en una fuente honda.
- Tostadas con escalivada
- Disponga las verduras en una platina, rocíe con sal y aceite de oliva.
- Ase las verduras en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
- Pele las verduras y pique groseramente.
- Pique el perejil.
- En un bowl mezcle las verduras picadas con aceite de oliva, el perejil picado, sal y pimienta.
- Corte el pan en rodajas al sesgo y tueste.
- Descaroce las aceitunas y corte al medio
- Disponga la escalivada encima de cada tostada.
- Termine con media aceituna.
- Ensalada de endibias con manzana y queso azul
- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- Pique groseramente las nueces.
- Desgrane el queso azul y mezcle con la manzana, las nueces y pimienta.
- Separe las hojas de las endibias y disponga en una fuente.
- Acomode una cucharada de la mezcla de queso y manzana en cada hoja.
- Termine con hojas de rúcula.
- Presentación
- Sirva los pinchos en fuentes.
