Receta de Tapa de Brandada de Bacalao
Ingredientes
- Aceitunas negras secas picadas25 g
- Leche50 cc
- Perejil picado2 cdas.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Puré de papas150 grs.
- Bacalao250 g
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva100 cc
- Varios
- Perejil picado
- Láminas de ajo frito
- Crocante de panCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una cacerola con agua fría coloque el bacalao y lleve a ebullición. En cuanto se produzca el primer hervor retire del fuego y mantenga en la cacerola por espacio de 12 minutos.
- Escurra el bacalao, quite la piel, las espinas y desmenuce la carne.
- Mezcle las aceitunas picadas con 3 cdas. de aceite de oliva y reserve.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con aceite caliente dore el ajo.
- Añada el bacalao y remueva para lograr una pasta a fuego medio.
- Añada la leche, el puré de papas y revuelva bien.
- Agregue el perejil picado y rectifique la sazón.
- Presentación
- Coloque la brandada en un plato, encima el crocante de pan, decore con aceite de oliva, ajo frito y perejil picado.
- Nota : Para desalar el bacalao, poner en agua fría 24 horas cambiándole el agua cada 8 horas para su completo desalado.