Receta de Tamales, unión de riquezas
Ingredientes
- Masa 1
- Tequesquite1 Unidad
- Harina de Maíz500 grs.
- Colorante vegetal coloradoCantidad necesaria
- Azucar1 Taza
- Polvo para hornear1 cditas.
- Manteca vegetal100 g
- Manteca De Cerdo100 g
- Hojas de Maíz20 Unidades
- Uvas pasas1 Taza
- Masa 2
- Masa fresca1 k
- Agua2 Tazas
- Manteca derretida3 cdas.
- Relleno
- Hojas de plátano cocidas10 Unidades
- SalA gusto
- Ajonjolí1/2 Taza
- Ajo4 Dientes
- Epazote3 Hojas
- Chiles asados3 Unidades
- Frijoles Cocidos1 Taza
Preparación de la Receta
- Masa 1
- Hidrate el tequesquite.
- Coloque en un bowl la manteca vegetal y la de cerdo
- Bata a blanco
- Incorpore luego el azúcar y bata, agregue una cucharada del agua donde hidrato el tequesquite y el polvo para hornear, mezcle.
- Incorpore la harina de maíz y una con las manos hasta lograr una masa esponjosa
- Luego tiña la masa con colorante vegetal y agrega las pasas de uvas, mezcle, tape y deje reposar durante 1 hora
- .
- En un bowl con agua y colorante vegetal tiña las hojas de maíz secas durante 20 minutos
- Retire las hojas y déjelas secar.
- Masa 2
- Coloque en un bowl la masa fresca con dos tazas de agua
- Mezcle.
- Incorpore luego la manteca derretida y amase
- Deje reposar durante 1 hora.
- Relleno
- Pique los ajos y los chiles.
- En una sartén cocine los frijoles junto con los ajos, el chile, el ajonjolí y el epazote
- Mezcle y sazone con sal.
- Armado
- Coloque en uno de los extremos de una hoja de maíz seca una porción de la masa 1, cierre los costados y luego doble formando una bolsita, ate el extremo.
- En una vaporera coloque varias hojas y sobre estas los Tamales.
- Tape los tamales con un repasador húmedo y luego tape la olla.
- Coloque en el centro de la hoja de plátano una porción de la masa 2 dándole forma circular
- Encima añada una porción de relleno y luego cierre formando un rectángulo, ate.
- Cocine de la misma forma que los Tamale anteriores.
- Presentación
- Sirva los tamales en un recipiente.