Receta de Tamales de arroz al vapor
Ingredientes
- Hierbas secas1 cdita.
- Hojas de choclo4 Unidades
- Azucar20 grs.
- Shitake fresco50 grs.
- Agua500 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Peperoncino10 g
- Pechuga de pollo cocida1 Unidad
- Arroz cocido al vapor300 g
- Piel de naranja1 Unidad
- Vinagre de Arroz20 cc
- Ensalada
- Almíbar de naranjaCantidad necesaria
- Orégano seco1 cdita.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Hojas de cilantro10 g
- Vinagre Blanco20 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Espinacas30 g
- Germen de alfalfa50 g
- Salsa
- Miel20 cc
- Salsa de soja10 cc
- Jengibre raiz1 Unidad
- Pulpa de mango30 g
- Pulpa de mandarina30 g
Preparación de la Receta
- Corte la piel de la naranja en juliana.
- En una olla con agua y azúcar coloque la piel de naranja a fuego bajo a caramelizar
- Retire y reserve el almíbar.
- Desmenuce la carne de pollo.
- Retire los tallos de los hongos y corte en trozos pequeños con las manos.
- Corte el peperonchino en tiras finas.
- Condimente el arroz con el vinagre de arroz.
- Empareje las hojas de choclo y rellene con el arroz, el pollo, los hongos, el peperonchino, naranja caramelizada y pimienta.
- Cierre en forma de paquetito y coloque dentro de la canasta de bambú para que comiencen a calentar.
- Salsa
- Pele y ralle el jengibre.
- En una olla coloque la miel, la pulpa de mango y de mandarina, la salsa de soja y el jengibre.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Ensalada
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- En un bowl coloque la espinaca baby cortada con las manos, el cilantro, el pimiento rojo, el germen de alfalfa o trigo y el berro.
- En otro bowl coloque el almíbar en el que caramelizó las naranjas, vinagre blanco, sal, pimienta y orégano.
- Mezcle y condimente la ensalada al momento de servir.
- Presentación
- Sirva los tamales y acompañe con la ensalada y la salsa.