Receta de Tallos de radicheta con mango graso
Ingredientes
- Mango
- Mangos manilas2 Unidades
- Radicheta
- Tallos de radicheta2 cdas.
- Aceite de trufas1 cda.
- Sal gruesa1 cdita.
- Relleno de foie
- Jengibre en polvo1 cdita.
- Foie gras de pato10 g
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Queso Philadelphia35 g
- Regaliz en polvo2 g
- Varios
- AzucarCantidad necesaria
- Vinagreta
- SalA gusto
- Aceite de trufas3 cdas.
- Polvo de caramelo3 g
- Semillas de tomate1/2 Taza
- Ciboulette picado1 cdita.
- Vinagre de jerez2 cdas.
- Orégano1/2 cdita.
Preparación de la Receta
- Relleno de foie
- Corte el foie junto con el queso en laminas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el foie y el queso.
- Condimente con jengibre, regaliz, sal y pimienta.
- Retire y coloque en un bowl
- Mezcle.
- Deje enfriar.
- Mango
- Pele y lave los mangos.
- Con una mandolina corte en fetas y luego corte los bordes hasta darle forma cuadrada.
- Armado
- Con la ayuda de una cuchara, coloque en el centro de cada feta el foie.
- Forme ravioles o paquetitos.
- Lleve a la heladera y deje enfriar.
- Retire.
- Espolvoree azúcar sobre los ravioles y con un soplete caramelice cada uno.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl las semillas de tomate junto con el vinagre, el aceite de trufa, el polvo de caramelo, el orégano, el ciboulette y condimente con sal
- Mezcle.
- Radicheta
- Corte los tallos de radicheta y colóquelos en un bowl.
- Añada la sal gruesa y el aceite de trufa.
- Presentación
- Sirva en un plato los ravioles y los tallos de radicheta.
- Coloque sobre estos la vinagreta.