Receta de Tagliolini di carnevale
Ingredientes
- Harina400 grs.
- Huevos4 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
- Albóndigas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebollas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
- Salvia20 g
- Pan de molde2 Rodajas
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Salsa
- Arvejas300 g
- Salvia4 Hojas
- Manteca150 g
- Queso Parmesano Rallado100 g
Preparación de la Receta
- Forme una corona con la harina sobre la mesada.
- En el interior disponga los huevos y el aceite.
- Tome la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar durante 10 minutos.
- Deje reposar cubierta con un film durante 20 minutos.
- Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
- Corte los tagliolini en tiras de ½ cm de ancho.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Albóndigas
- Pique finamente las cebollas y blanquee en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos.
- Pique groseramente la salvia.
- Procese la cebolla cocida con la salvia, la miga de pan, sal, pimienta y la manteca.
- Fuera de la procesadora agregue pan rallado hasta formar una pasta maleable.
- Tome porciones de esta pasta y forme pequeñas esferas.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa
- En una cacerola con agua hirviendo blanquee las arvejas durante 10 minutos.
- Pique la salvia.
- En una sartén derrita la manteca.
- Agregue las arvejas, la salvia, las albóndigas y la pasta colada.
- Espolvoree con el parmesano rallado.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.