Receta de Tagliolini con Gambas al Ajillo

Ingredientes

En una sartén dorar el ajo y poner las espinacas con un poco de sal.
Apenas saltear, retirar y poner a escurrir.
Triturar y reservar.
En un bol poner la harina y hacer un hueco donde pondremos los huevos, un chorrito de aceite y la pasta hecha con las espinacas y el ajo.
Amasar hasta integrar y dejar descansar.
Hacer una pasta con los tomates, el queso y si es necesario emulsionar con aceite de oliva hasta obtener una crema.
Estirar la masa y cortar bien fina.
Dejar secar la masa unos minutos y cocer en abundante agua hirviendo con sal.
Poner a calentar una sartén con aceite de oliva.
Dorar los ajos fileteados y las gambas.
Escurrir la pasta y volcar dentro.
Pincelar un plato con la pasta de tomates y servir la pasta.