Receta de Tagliolini alle cipolle (Tallarines con salsa de cebollas )

Ingredientes

En un bowl coloque la harina, los huevos y el semolin y amase bien hasta lograr una masa lisa.
Pase la maquina de pastas hasta lograr una lámina fina.
Estire la masa, doble en cuatro y corte con un cuchillo tiras finas.
Espolvoree los tallarines con harina y deje descansar.
En una olla con agua en ebullición cocine los tallarines.
Retire cuele y reserve.

Salsa
Pele y corte las cebollas en finas láminas.
Desgrase la panceta y corte en tiras finas.
Corte la cáscara de las berenjenas en cubos pequeños.
Pele y corte el ajo en láminas.
Pique los tomates peritas.
En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue las cebollas.
Agregue la panceta desgrasada y mezcle con una cuchara de madera.
Añada el ajo y los tomates peritas.
En otra sartén con aceite de oliva coloque las berenjenas, agregue orégano y cocine unos minutos.
Añada las berenjenas a la salsa y salpimiente a gusto.

Armado
Corte la mozzarella en cubos.
Ralle el queso caciocavallo.
Coloque los tallarines en un bowl, agregue la salsa de tomates, la mozzarella, avellanas, orégano y mezcle bien.
Sobre una placa para horno previamente enmantecada coloque un molde redondo, vierta dentro la preparación anterior y espolvoreé con el queso caciocavallo rallado.
Precaliente el horno a 180°.
Lleve al horno y cocine durante diez minutos.

Presentación
En un plato coloque una porción de los tallarines horneados, rocíe con aceite de oliva, pimienta y hojas de albahaca.