Receta de Tagliolines con pesto
Ingredientes
- Masa
- Huevos3 Unidades
- Agua330 cc
- Aceite De Oliva20 cc
- Sal fina5 grs.
- Harina 0000300 g
- Salsa de pesto
- Pimienta blanca molida5 g
- Albahaca50 g
- Queso Parmesano60 grs.
- Ajo2 Dientes
- Piñon40 g
- Aceite De Oliva70 cc
- Sal fina5 grs.
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl el agua junto con los huevos el aceite de oliva, la sal y por ultimo la harina, mezcle hasta integrar, luego retire la masa del bowl y una con las manos.
- Una vez unida amase, cubra con papel film y deje reposar en un lugar calido durante 1 hora.
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo de amasar estire la masa logrando un espesor de 3mm.
- Salsa de pesto
- Coloque en un mixer o procesador las hojas de albahaca junto con los dientes de ajo, una parte de los piñones, aceite de oliva, sal y pimienta, procese hasta lograr una preparación unida y lisa.
- Luego agregue el resto de los piñones y el queso parmesano rallado, mezcle.
- Armado
- Corte la masa con una cítara ayudándose con un palote hasta cortarlos.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta durante 1 ½ a 2 minutos.
- Retire y cuele. Coloque la pasta en una fuente junto con la salsa de pesto y mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo una porción de Tagliolines y decore con piñones caramelizados y hojas de albahaca fritas.