Receta de Tagliatelle negro
Ingredientes
- Para la masa:
- Huevos4 Unidades
- Harina400 g
- Aceite De Oliva
- Tinta de calamar25 g
- Para la salsa:
- Cebollas2 Unidades
- Cayenas2 Unidades
- Chirlas12 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Pimentón dulce1 cdita.
- Gambas peladas20 Unidades
- Mejillones de roca12 Unidades
- Almejas12 Unidades
- Perejil fresco
- Pimienta
- Langostinos4 Unidades
- Sal
- Aceite De Oliva
- Tomates peritas maduros6 Unidades
- Vino Blanco150 Ml.
Preparación de la Receta
- Colocamos todos los ingredientes de la masa en un bol y mezclamos. Cuando tengamos una masa manejable, la retiramos de allí y amasamos hasta que esté bien homogénea. Dejamos reposar al menos media hora tapada con un paño antes de estirarla.
- Mientras tanto, en una sartén al fuego con un chorrito de aceite, salteamos el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise. Agregamos los tomates perita pelados y cortados en cubos pequeños, el pimentón, la cayena y el coral de la cabeza de los langostinos.
- Desglasamos con vino blanco y cocinamos durante 20 minutos. Reservamos.
- Cuando la masa haya reposado, la estiramos fina, enrollamos ambos bordes en forma de pergamino y cortamos tiras. Los dejamos secar unos minutos colgados en una percha.
- Pasado ese tiempo, en una olla a hervimos agua con sal y cocinamos los tagliatelle.
- Calentamos la salsa que teníamos reservada y agregamos los mejillones, las chirlas, las almejas y el cuerpo de los langostinos. Por último, añadimos las gambas peladas. Rectificamos de sal si es necesario.
- Servimos los tagliatelle acompañados con la salsa. Terminamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos con perejil fresco picado.