Receta de Tagliatelle de prosciutto di Parma
Ingredientes
- Yemas8 Unidades
- Semolin fino100 g
- Harina 0000300 g
- Bebida sugerida
- Vino Lambrusco espumante
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Manteca1 cda.
- Prosciutto di Parma6 Fetas
- Aceite De Oliva1 cda.
- Varios
- Cognac100 cc
- Queso Parmesano4 Hormas
Preparación de la Receta
- Forme una corona con la harina y el semolín.
- En el centro disponga las yemas y comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar durante 10 minutos.
- Deje reposar tapada por espacio de 30 minutos.
- Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina, espolvoree con semolín en cada pasada.
- Corte los tagliatelle y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- Corte las fetas de jamón en juliana.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla con el jamón.
- Incorpore la pasta colada.
- Presentación
- Ahueque una horma de queso parmesano.
- Pincele el interior del queso con Cognac y flambee.
- Sirva la pasta en su interior y revuelva