Receta de Tacos de ternera estofada en airfryer
Ingredientes
- Carne de birria
- Ternera para guisar800 g
- Tomates maduros2 Unidades
- Cebolla mediana1 Unidades
- Ajo3 Dientes
- Vinagre2 Cucharadas
- Laurel2 Hojas
- Comino molido1 Cucharadita
- Orégano1 Cucharadita
- Pimienta negra molida1/2 Cucharadita
- Pimentón dulce1/2 Cucharadita
- Sal1/2 Cucharadita
- Caldo de carne o agua200 Ml
- Chiles secosA gusto
- Aceite de oliva2 Cucharadas
- Tacos
- Tortilla de maiz o trigo12 Unidades
- Queso rallado que funda bien (tipo mozzarella, Oaxaca)12 Unidades
- Cebolla pequeña picada1 Unidad
- Cilantro fresco picado1 Manojo
- Limón o lima en cuartos
- Aceite en spray o un poco más de aceite de oliva para dorar los tacos
Preparación de la Receta
- Tritura en la batidora los tomates, la cebolla, los ajos, el vinagre, el laurel, el comino, el orégano, la pimienta, el pimentón, los chiles secos (según el grado de picante) , la sal y el caldo (o agua) hasta obtener una salsa homogénea
- Coloca la ternera en trozos en un recipiente hondo apto para airfryer
- Vierte encima el adobo, mezcla bien para que todos los trozos se impregnen y deja reposar al menos 30 minutos (si puedes, 2–3 horas en nevera para más sabor)
- Introduce el recipiente con la ternera y el adobo en la airfryer
- Cocina a 180 ºC durante 70-80 minutos
- Abre a mitad de tiempo, remueve y, si ves que se seca demasiado, añade un poco más de caldo o agua
- La carne debe quedar muy tierna y el adobo reducido a un consomé espeso
- Saca el recipiente con cuidado
- Retira la carne y, cuando se pueda manipular, deshébrala con dos tenedores
- Cuela el adobo/consomé y reserva
- Una parte para mojar las tortillas y otra para servir en un cuenco como acompañamiento
- Mezcla la carne deshebrada con un poco del consomé para que quede jugosa
- Pinta cada tortilla por fuera con un poco de salsa
- Coloca en el centro de cada una porción de carne y queso rallado
- Coloca los tacos en la cesta de la airfryer en una sola capa, pulverizados con un poco de aceite
- Cocina a 200 ºC durante 6–8 minutos, hasta que estén dorados y crujientes y el queso se haya fundido
- Sirve los tacos de birria calientes, con cebolla y cilantro picados
- Acompaña con la salsa caliente en un cuenco para mojar los tacos y con gajos de limón o lima para exprimir por encima