Receta de Tacos de pescado con miso y chipotle
Ingredientes
- Pescado Blanco400 gr
- Miso1/2 Taza
- Puré de chipotle en adobo1 Cucharada
- Miel de agave o miel de abeja1 Cucharada
- Jerez o vino blanco2 Cucharadas
- Aceite de Aguacate o girasol2 Cucharadas
- Tortillas de harina8 Piezas
- Ralladura de limón
- Para el marinado de miso
- Miso1/2 Taza
- Puré de chipotle en adobo1 Cucharada
- Miel de agave o miel de abeja1 Cucharada
- Jerez o vino blanco2 Cucharadas
- Para la mayonesa de ajo
- Mayonesa1/2 Taza
- Dientes de ajo confitados3
- Para las verduras en encurtido
- Pepino persa1 Pieza
- Jicama1/2 Taza
- Rábano1 Pieza
- Vinagre Blanco200 Ml
- Azúcar2 Cucharadas
- Hojas de menta5
- Sal
Preparación de la Receta
- Para las verduras encurtidas
- Tomar un frasco de vidrio, colocar el pepino, la jícama y el rábano en juliana
- Calentar el vinagre, agregar el azúcar y la sal y revolver hasta que se diluyan
- Verter la mezcla en el frasco con los vegetales y dejar reposar durante 20 minutos
- Una vez que estén fríos, agregar la menta en juliana.
- Para la mayonesa de ajo
- Mezclar en un bowl la mayonesa con el ajo confitado, sal y pimienta
- Licuar hasta que emulsione y tome la textura de mayonesa.
- Para el pescado
- Colocar en un bowl el miso, el chipotle, la miel y el jerez
- Mezclar bien y agregar el pescado en tiras
- Dejar marinar.
- Calentar un sartén de teflón, agregar el aceite y colocar el pescado, dejar dorar 2 minutos de cada lado.
- Para armar los tacos
- Calentar las tortillas y mantenlas en un tortillero.
- Al momento de servir, untar la mayonesa de ajo en cada tortilla, colocar encima el pescado y arriba, las verduras encurtidas previamente escurridas
- Finalizar con la ralladura de limón amarillo.