Receta de Tacos de Pescado con cúrcuma y lemon grass
Ingredientes
- Para el marinado
- Pescado blanco firme600 gr
- Pimienta blanca1 Cucharadita
- Sal de mar1 Cucharadita
- Dientes de ajo2
- Tallos de cilantro5
- Cúrcuma fresca1
- Chile serrano1/2 Pizca
- Echalote1
- Jengibre fresco1 Pizca
- Lemon grass2
- Ralladura de 1 limón
- Aceite de olivaCant necesaria
- Para la guarnición
- Col morada1/4 Pizca
- Col verde1/4 Pizca
- HieloCant necesaria
- Zanahoria2
- Tortilla de maíz1/2 kg
- Hojas de cilantro picadas
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para la marinada
- Colocar en el mortero los ingredientes uno por uno, del más seco al más húmedo para formar una pasta
- Pimienta blanca, sal, ajo, lemon Grass cortado pequeño, tallos de cilantro cortados, chile serrano, jengibre troceado, cúrcuma y echalote
- Colocar la pasta en un bol y añadir ralladura de limón, sal y aceite de oliva.
- Cortar el pescado en tiras de 10 x 2 cm y añadir al bol del marinado
- Dejar reposar por 10 minutos.
- Cortar las coles y sumergir en bowls separados con agua y hielos hasta que quede crujiente.
- Luego de unos minutos, escurrir las coles y colocarlas en un bol
- Añadir zanahoria rallada, mezclar y reservar.
- Calentar un sartén grueso y sellar el pescado 2 minutos por lado.
- Calentar las tortillas y colocar el pescado en el centro
- Añadir la ensalada de coles y zanahorias y decorar con hojas de cilantro.