Receta de Tacos de pastor
Ingredientes
- Para la salsa:
- Vinagre200 Ml.
- Aceite
- Chiles guajillos4 Unidades
- Axiote2 cdas.
- Cebolla
- Cilantro
- Filetes de cerdo
- Ajo1 Diente
- Jugo de Naranja300 Ml.
- Orégano1 cda
- Pimienta
- Piña1/4 de Pieza
- Sal
- Tortillas
- Chiles Anchos4 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, limpiamos y desvenamos 4 chiles anchos y 4 chiles guajillo y los blanqueamos durante 5 minutos hasta que los chiles estén suaves. Luego, licuamos con 1 diente de ajo troceado, 2 cucharadas de axiote, 1 cucharada de orégano, 2oo ml de vinagre, 300 ml de jugo de naranja, sal y pimienta al gusto. Reservamos.
- Colocamos los filetes de cerdo en un bowl, luego, los bañamos con la salsa, colocamos otra capa de filetes y salsa. Repetimos sucesivamente y dejamos en refrigeración durante 1 hora y media.
- Retiramos la carne del jugo de la marinación y sellamos en una sartén.
- Fileteamos ¼ de pieza de piña y asamos. Sazonamos con sal, pimienta y un poco de aceite.
- Luego, cortamos la carne cocida en tiras delgadas.
- Rebanamos la piña asada.
- Formamos los tacos colocando el pastor en el centro de las tortillas, agregando una rebanada de piña asada, cebolla y cilantro.