Receta de Tacos de moruno con piña asada y jardín
Ingredientes
- Cebolleta caramelizada
- Cebollas cambray3 Unidades
- Aceite De Oliva
- Láminas de Piña asada
- Aceite Vegetal
- Laminas de piña asada
- Pico de gallo con maíz
- Perejil picado
- Elote crudo frito en aceite vegetal
- Cebolla picada
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro Picado
- Jitomate guaje picado
- Vinagre de jerezA gusto
- Pimiento verde picadoA gusto Unidad
- Aceite De Oliva
- Relleno de los tacos de cerdo adobados
- Ajo en láminas1 Dientes
- Achiote en pasta10 grs.
- Cebolla confitada70 grs.
- Chile ChipotleA gusto
- Aceite De Oliva100 Ml.
- Lomo de cerdo200 g
- Pimentón de la vera picante300 grs.
- Salsa de cilantro
- Cebolla cambray3 Unidades
- Punta de chile serrano
- Jugo de LimónCantidad necesaria
- CilantroUn manojo
Preparación de la Receta
- Para el relleno de los tacos :
- Cortar el lomo de cerdo en tacos
- Marinar el lomo con pimentón de la vera picante, sal, ajo, achiote, chipotle adobado y aceite de olivo
- Confitar la cebolla en juliana con un poco de aceite de oliva
- Saltear la carne marinada en una sartén caliente y agregarla a las cebollas confitadas
- Rectificar de sal y reservar.
- Para la salsa de cilantro :
- Cocer en agua hirviendo con un poco de aceite y sal, las cebollitas cambray, el cilantro, el chile serrano y el ajo.
- Licuar la salsa y reservar
- Para el pico de gallo :
- Picar cebolla, jitomate guaje, cilantro, pimiento morrón verde, granos de elote previamente fritos, chile serrano, sal, vinagre de jerez y aceite de olivo.
- Mezclar el conjunto y dejar reposar
- Para la piña :
- Parrillas las láminas de piña en un grill bien caliente
- Y enrollar el lomo de cerdo marinado en la piña a forma de taco.